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(成都烟酒回收)一瓶好葡萄酒具备哪些特性

发布时间:2021-08-24 16:40 作者:成都烟酒回收 来源:http://www.51jiu.com.cn/ 点击: 字号:

     一 瓶好的葡 萄酒要 在口 感上满 足平衡感、浓 郁度、复杂 度、余 味,下面给 大家详 细的说 说。成都烟酒回收
 

 
  1、平衡感 
  平衡,是指 一种稳 定的状态。判 断葡萄酒 是否具有 良好的平 衡感就要 看酒液中的要 素是否很 好地融 合在一 起。果 味、残糖、酸、单 宁、酒精和 橡木味等 等都 是影 响葡萄酒平 衡感的 重要 要素。如果 酒液中 的果味淡 薄或者残糖 含量较 少,那么 葡萄酒就 显得很清 瘦、很 紧涩。相反如 果酸或者 单宁的 含量较少,葡萄 酒又 会显得 结构感 不强。过 高的 酒精度 会产生强 烈的灼烧 感,橡木 味过重 会掩盖 葡萄酒原有 的果味和花 香,所以 说一款葡 萄酒如果 要达到佳的平 衡,并 非易 事。酿 酒师如 果想提 高葡萄酒 的果味和 残糖含量,就必须 同时提高其 酸度和单宁含 量,才不会 影响葡 萄酒的平 衡感。平衡状 态就是酒 液入口之 后并没 有哪个 要素特 别突出,你得细 细品味 才能分辨 出融为 一体的各个要 素。
  2、浓郁度
  浓 郁度可以 分为香气 上的浓郁 以及口感 上的浓 郁度,一般香 气和口感 上都非常寡淡 的葡 萄酒,品 质都不会 太上乘。如果一 款酒的浓郁 度够高,酒液进 入杯中,香气 便扑鼻 而来,入口 后,浓郁 的风 味就立 马占领了 你整个口 腔。浓郁 度不 足的葡萄酒香 气不够 奔放,喝起 来相对寡 淡,酒体偏 轻。一般 而言,新 年份葡 萄酒浓郁度 比老 年份葡萄 酒高,好年份葡 萄酒浓郁度比弱 年份葡萄酒 高。
  3、复杂度
  复杂 的香气和风味是 高品质葡萄 酒的特征之一。简单的葡 萄酒往往是直接且 充满果 味的,除 此之外,你难以再品 出其 它风味。而复杂的 葡萄酒具有 层层不同的 风味,每喝一口都有 不同的味蕾 享受。“复杂”可以是 酒液中蕴 含多种一层 香气和 风味,也可以 是一、二、三 层香气 和风味的 结合,这 样葡萄酒不 仅仅是果 味丰富,还具 有咸鲜、泥 土、矿物或 者是香料等多 层风味。一般而言,老藤葡萄 酒的复杂度 较高,酿造工 艺复杂的葡萄酒 复杂度也会相 应提高。另外,陈年时 间也会影响 酒液的复杂度,老酒 会比新 酒复杂。
  4、余味
  喝下 酒液后,残留于口腔 中的味道被 称之为余 味,余 味一般受前 面所讲的浓 郁度和复 杂度所影响。在判断 余味时,我 们一般可以 从两个 方面来考量,即余 味的风味以及余 味长短。葡萄 酒具有多 样的风味,但是 并不是 所有的风味 都能持久,只有一 部分风味 能在喝下酒液 后还残留于 口腔中,这便 是余味的 风味,如 果一款 酒所残留的 风味比较 多且浓郁,我们 会说这款 酒余味丰富。至于余味的长 短,一般余 味只持续几 秒就消散的,我们 会称这款酒 余味短,如果 余味能持 续10秒~15秒,那么这 就是一款余 味中等的 葡萄酒,如果余 味能持续15秒 或以上,那 么这款 酒的余味就 非常持 久了。余味 丰富且 持久是一 款优质葡萄 酒必备的特 征之一。

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